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연중 늘 산에 오르지만 특히 송이철(9월초부터 10월 중순)이 되면 최고의 송이를 채취하기 위해 새벽 5시부터 몸단장을 하고 맑은 마음으로 산에 오릅니다.
산에 순응하며 오르다 보면 신선한 산의 공기가 마음에 잡다한 생각을 씻어 주는 듯합니다.   

수년 전부터 본격적으로 송이를 채취하기 시작했는데 예전에는 내가 송이를 찾아다녔지만 산이 내게 송이를 알려주는 것 같아 많이 감사하고 있습니다. 

1. 송이버섯이 발견이 되면 먼저 주위에 송이의 형태를 살피고 상품의 가치가 있는 것을 주로 채취합니다.
2. 수분이 날아가지 않게 신문지로 최대한 감쌉니다. 하나 하나 송이를 싸기 때문에 힘이 들지만 윗 부분에 흙이 묻지 않아서 깨끗하여 도매상에서 좋은 몸값을 받을 수 있는 기준이 되기도 하지요
3. 송이의 갓은 보통 하얗지만 햇빛을 받으면 약간 검은빛을 띄기도 합니다. 밑에 사진은 오후에 사진 촬영을 하여 약간 검게 보일 수 있습니다.
4. 준비해온 배낭에 넣어서 선별장으로 이동합니다.

송이버섯은 색깔과 크기만으로 구별짓는 것보다 맛과 향으로 선별하는 것이 맞으나 오랜 경험으로 맛과 향이 좋은 것을 골라 상품의 기준에 맞게 크기와 모양별로 구분하고 있습니다.

1등급

갓이 퍼지지 않고 몸통이 곧고 바르며 길이가 10cm이상을 말합니다.

2등급

갓이 약간 퍼진 상태이며 몸통이 곧고 길이가 8cm이상을 말합니다.

3등급

갓이 1/3정도 퍼지고 몸통의 길이가 6cm이상을 말합니다.
몸통이 작고 생장이 정지된 것을 말합니다.

4등급

1,2,3등급을 제외한 나머지(기형, 파손 등) 송이버섯을 말합니다.

 ①아이스팩을 신문지로 싼다

 ② 얼음 팩을 박스 밑에 넣는다

 ③거즈를 얼음 팩 위에 깐다

 

 ④ 송이를 골라 담는다

 ⑤ 배송거즈를 덮고 배송한다

 

 

 

 

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